十割蕎麦と岩魚が美味しい頑張ってほしいお店。 やまだや 岐阜県恵那市

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本日はちょっと所要で恵那の方へ。 こっちの方面に来たら絶対来たいと思っていた「やまだや」。念願叶ってようやく来ることが出来ました。

瑞浪のインターを降りて長閑な道をどんどん山の方へ行くと40分くらいで到着。 途中で国道から田んぼの間を通って山の方へ入って行くんですが、狭くなっている場所もあるので要注意。

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駐車場からの景色。 ちょっと曇りなのが残念ですがとても気持ちがいい。

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入り口。 お店の場所といい隠れ家的というより完全に隠れてます。とても良い雰囲気。 注文したのは十割蕎麦と岩魚の炙り焼きセット(1550円)。

何を隠そう(笑)私は鮎、岩魚、山女魚などの川魚の塩焼きが大好きでここの岩魚が美味しいと聞きずっと来たかったのだ。

注文をするとまず蕎麦茶と蕗の味噌を持ってきてくれますがこの蕗味噌が美味い。 箸休めに最高。本音は白ご飯と一緒に食べたかった。

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まずは十割蕎麦。岩魚は蕎麦が食べ終わってから持ってきてくれるみたい。 蕎麦は鮮度が命。どんどん味が落ちるからなる早で食べて欲しいという思いかららしいです。

蕎麦が運ばれてくるととても良い香りにびっくり。繊細な蕎麦本来の香りが際立っています。

麺は細めで締め具合水切れ具合も良い。喉越しも滑らかで蕎麦の一つの形としてしっかり確立されている。

露はどちらかというとやや甘め。 鰹と昆布の風味が強くもなく弱くもなく香りの強い蕎麦との相性がいい。

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アップ。

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岩魚の炙り焼き。 よく食べる岩魚の塩焼きとは見た目がだいぶ違います。燻らしたような感じ。 一時間以上掛けてじっくり焼き上げてるらしいです。

驚くべきは臭み苦味がまったくないこと。大袈裟ではなく本当に苦味がないんです。 骨まで全て食べられますと言われ、もちろん綺麗さっぱり頂きました。

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サービスデザートの蕎麦板と自家製ジャム。 蕎麦板の食感とジャムの仄かな甘みがたしかにデザートっぽい。面白いです。

店主さんの美味しいものを食べて欲しいという気持ちが料理から感じられます。

雰囲気も良くドライブにぴったりなのでわざわざ行く価値がある素敵なお店だと思います。

ごちそうさまでした。

【やまだや】

総合

接客

雰囲気

コスパ

リピート

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住所:岐阜県恵那市明智町野志424-1

電話:0573-54-2901

営業時間:11:30~14:00

定休日:水曜日、木曜日(祝日を除く)

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