上品な香りの在来種蕎麦。 蕎麦処 黒帯 名古屋市天白区

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本日は天白にある蕎麦屋さん「蕎麦処 黒帯」です。 このお店は在来種の蕎麦に拘ったお店。 普通のお蕎麦屋さんではあまり聞き慣れない在来種というフレーズ。

気になったのでグル迷人なりに調べてみました。 在来種の蕎麦とは、品種改良されていない日本原産の蕎麦のことで、また少量生産のためなかなか手に入らないらしい。

品種改良する目的は育て易くするためや、収穫量を多くするためで品種改良すると基本的に味や香りは落ちる。 そのため在来種の蕎麦と比べると味も香りも全くの別物。

70種類以上の在来種があるが、由来とか特性など結構あやふやで名称が同じでも特性が一緒とは限らない。 産地偽装が結構多いらしい。 ここまでが在来種についてざっくりと調べたこと。

黒帯1

外観。 幻の蕎麦が食べたかったけど残念ながらなかったので秘境そばをいただくことに。 いつもセットを付けるんですが本日は田楽セットに(プラス300円)。

黒帯8

秘境そば。秘境と付くと若干大袈裟な感じがするが、日本三大秘境の一つ徳島県の東祖谷山村が産地。

ここは温暖な四国にありながら50センチ以上の積雪があり、そばの名産地としての条件を満たしているまさしく秘境だそうです。

黒帯9

アップ。写真からでも香りが強いのが分かりそうな見た目。

黒帯10

菜飯田楽セット。300円で付けれるのでとてもオススメ。 とろろセットもある。 運ばれてくるとすぐに感じる強い香りで、口の中で品の良い風味がずっと感じられる。

麺は太め。コシがものすごく強いが喉越しは良くて仄かな甘みを感じる。 香りやコシに負けない濃い目の露だけど、香りがありコシも強いので濃い目の露が見事に合っている。

久しぶりの来店でしたが美味しかった。 2~3年前は大混雑していましたが今はだいぶ落ち着いたみたい。 これから来店する回数が増えそうです。

ごちそうさまでした。

黒帯①へ 黒帯②へ

【蕎麦処 黒帯】

総合

接客

雰囲気

コスパ

リピート

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住所:愛知県名古屋市天白区原1丁目612 幸商事ビル1F

電話:052-806-9922(問い合わせ用) 050-5868-8906(予約用)

営業時間:11:30~14:30 17:30~22:30

定休日:月曜日(祝日の場合は営業)

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