本日から仕事でしばらく東京。 着いて一発目は銀座でお寿司。東京在住の昔からの友人がセッティングしてくれました。

お店は「青空（はるたか）」。 オバマ大統領来店で一層有名になった「すきやばし次郎」で修行された大将のお店です。

お店は雑居ビルの３階。結構分かりづらかったです。 席に着いて暫くすると今日はどうしますか？と聞かれるのでツマミと握りでお願いしました。

雲丹と鱧出汁のジュレと枝豆。 うに甘みたっぷり。ジュレもめちゃうま。

鱧。

こんな感じで器にあけて食べます。 こちらもめちゃウマ。

とり貝と平目。

アワビ。

藁で炙った鰹。藁のいい香り。

新いか。 ものすごく柔らかいけど程よい食感がある独特な感じ。 もちろん美味しい。

鱚の昆布締め。

赤身。

中トロ。

大トロ。

こはだ。

イクラ。 変なエグミが全くない。

鯵。

車海老。

イワシ。

雲丹。ツマミのとは別でしたが名前は失念。

マダカアワビ。切る前のアワビを見ることが出来ましたが信じられない特大サイズのアワビ。

穴子。 とろっとろ。

玉子。 ここまでで一通り終了でしたがまだお腹に余裕があったので追加でお願いしました。

白甘鯛。

梅紫蘇きゅうり。

ネギトロ。 以上です。 一品一品感動の味わいでした。 特筆すべきはシャリの美味しさ。

酢が強めでやや固めに握ってありますが圧倒的な存在感のシャリでした。

存在感抜群のシャリに負けない素材。 仕入れは一切妥協すること無く自ら行っているそうです。 ネタに対する並々ならぬ拘りを語ってくれました。

タネはさすがの質。名古屋ではなかなか出会うことが出来ない抜群のタネばかり。 特に美味しかったのは、新いか、雲丹、鱚、イクラ、穴子かな。

ツマミもそれぞれ素材の味を生かした丁寧に仕事がしてあり、ツマミから握りまで一つのコースとして飽きること無く楽しめました。

大将はとても気さくな方で楽しく話をしてくれますが、それぞれのお客さんの様子をしっかり伺っていて本当に細かいところにまで気が利きます。

値段のことを書くと野暮なので書きませんが、どうしても知りたい人はコメント下さい（笑）。

シャリ、タネ、接客、雰囲気どれをとっても抜群で至福の時間を過ごすことができました。 ごちそうさまでした。

【青空（はるたか）】

青空（はるたか）

住所：東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル　３F

電話：03-3573-1144

営業時間：17:00～23:30

定休日：日曜日、祝日