どうもグル迷人です。

本日は長野県伊那市にある蕎麦屋さん、「壱刻」です。

残念ながら来店時には1種類売り切れていましたが、月替わりの十割蕎麦「くろ」を高遠そばでオーダー。

高遠蕎麦というのは今回初めて食べましたが、大根の搾り汁に焼き味噌を溶かして食べる食べ方のようです。

写真のフィナンシェみたいなのは、焼き味噌。

8月にしては、風味が力強く蕎麦の主張が激しい。塩で食べるとより一層協調されます。

大根の搾り汁に味噌を溶かしていただくと、普段の蕎麦とは全然違うものに変化。冷たい味噌煮込みに違い感じ。

蕎麦のレベルが非常に高いので、シンプルに塩で食べるのが一番良かったけど、高遠スタイルも悪くない。

〆にクリームあんみつをいただく。風情があって良い。

良いお蕎麦屋さんでした。高遠に来た時はぜひ。

ごちそうさまでした。

★★★★☆

壱刻

長野県伊那市高遠町西高遠1696