本日はグル迷人の簡単レシピ第３弾。

前回に続いて燻製シリーズです。仕込み→燻製の間に湯引きが入りますが、ヘルシーで美味しいおつまみができるのでおすすめです。

さっそく作り方の説明。

【材料】

・鶏ささみ

・白だし

・ジップロック（耐熱の袋ならなんでも良い）

【道具】

・サーモス　イージースモーカー（中華鍋でも代用可）

・ウッドチップ（ヒッコリー）

１．ささみの筋を取る。フォークひとつで簡単に取れます。

２．筋を取ったささみをジップロックに入れて、ささみが浸かるくらいまで白だしをいれる。このままだとちょっと味が濃くなるので、それぞれの好みで水で薄める。グル迷人はだいたい白だし3に水が1の割合。

３．冷蔵庫で１時間程度漬け込む。

４．１時間後鍋にお湯を沸騰させたら火を止めて、ジップロックに入れたままささみを鍋に入れる。

５．５分程度で鍋から取り出し、ささみの水分を丁寧に拭きとったら１時間ほど乾燥させる。

赤いのが気になる人はお湯に入れる時間を長くすればオッケー。ただ入れすぎると身がパサつくので注意。

６．今回はヒッコリーのチップを使用。

７．チップを２つまみとささみをセット。最初は強火で煙が出始めたら弱火にして５分放置。

８．５分ごささみを取り出すと綺麗な燻製色が。

９．ちょっと分かりづらいかもしれませんが中はこれぐらいの仕上がり。完全に火を通し過ぎるとパサパサでイマイチになってしまいます。、ほのかなピンク色くらいがしっとりとして絶妙な味わい。

完成した写真は撮り忘れました（汗）。早く食べたいのを抑えきれなかったです（笑）。

このしっとりとした味わいは市販のささみ燻製では絶対味わえないと思う。ビール、日本酒、ウィスキーによく合いそう。白ワインでもいけるかも。

良かったら試してみてください。