オリジナリティー溢れるお寿司と心地よい空間。 鮨井 名古屋市中区

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本日は新栄のお寿司屋さん、「鮨井(すしせい)」です。 オープンして1年半くらい。若い大将ですが既に結構な人気店です。

鮨井1

入り口。 予約時にお願いしたのは8000円のつまみと握りのおまかせ。

鮨井2

アルザスのギョタクと迷いましたが名前に負けて飲み物はあさつゆ。 ケンゾーエステイトを扱ってるとは思いませんでした。

後で結も飲んだんですがしゃべりに集中しすぎて撮り忘れました(笑)。

鮨井3

つまみスタートです。まずは鯵。

鮨井4

ホウセキハタ。

鮨井5

ミル貝、白えび。

鮨井6

モウカザメの心臓。見た目が馬刺しみたい。

鮨井7

かつお。

鮨井8

ヅケ鮪。ねっとり美味い。

鮨井9

金目鯛の煮付け。味付け絶妙。

ここから握り。ガリは風味豊かであっさり。

このお店は当然自家製ですが最近はガリ屋さんから買っているお店が増えているらしい。

鮨井10

剣先(?)いか。包丁の入れ方が珍しい。

鮨井11

こはだ。

鮨井12

鳥貝。

鮨井13

天使の海老。甘みと旨味たっぷり。ちゃんとしたお寿司屋さんでは初めて食べました。

鮨井14

みる貝。

鮨井15

車海老。

鮨井16

車海老の頭。

鮨井17

中トロ。

鮨井18

穴子。

鮨井19

鉄火巻。海苔も美味しい。

鮨井20

玉子。 まだ胃袋に余裕があったのでおまかせで追加。

鮨井21

ホウセキハタ(?)

鮨井22

雲丹。

鮨井23

ハマグリ。

このハマグリも珍しくレアっぽい感じ。ハマグリの旨味たっぷり。 以上かな。

カウンターが普通のお寿司屋さんより高めの位置にあるので調理場が丸見え。

大将曰く調理しているとこ、握っているとこもしっかり見て楽しんでもらいたいかららしいです。 シャリはやや大きめで甘め。シャリに合わせてタネもちょっと大きめ。その分握り加減もやや固めだけど全体のバランスが良い。

お寿司はお店によってシャリの分量も握り方もそれぞれだけど、美味しいお寿司屋さんの共通していることは寿司の形が綺麗で美しい。それでいてビシッとした独特の雰囲気があります。

シャリ、タネ、握り方いろいろ違いはありますが、まずは見た目が美しくないと美味しいお寿司ではないと思います。

こちらのお店はもちろん綺麗なお寿司です。 包丁の使い方、調理法など和食屋さんでよく使われている調理法もあったので、大将は和食屋さんでも修行経験があるのかな? 天使の海老を使ったり美味しさを引き出す工夫が随所に感じられて、大将の美味しい物を食べてもらいたいという気持ちが伝わってくるお寿司。

ワインリストも豊富なのが嬉しい。大将、女将の人柄もとても良く楽しく食事ができました。 大満足。ごちそうさまでした。

鮨井②へ

【鮨井】

総合

接客

雰囲気

コスパ

リピート

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 住所:愛知県名古屋市中区新栄1-5-6 メイトウスタービル2A

電話:052-242-5670

営業時間:18:00~24:00

定休日:日曜日、祝日、第1月曜日

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オリジナリティー溢れるお寿司と心地よい空間。 鮨井 名古屋市中区へ1件のフィードバックがあります。

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    ご来店誠にありがとうございました。
    綺麗なお写真で、とても勉強になる
    コメント嬉しく思います。
    若輩者でございますが、
    何卒今後ともご贔屓のほど
    よろしくお願い申し上げます。

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