名古屋の素晴らしい名店。 浜源 名古屋市昭和区

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今まで夜しか来店したことなかったですが初めてお昼に訪問です。2年ぶりくらい。

浜源3

外観。通りからは目立たないが雰囲気のある佇まい。

浜源2

予約時に確認されましたがお昼は4500円の握りと3500円のちらし寿司の2種類。 もちろん握りをお願いしました。

浜源1

食べログか何かに写真撮影禁止になったと書いてあったので写真は食べる前に許可をいただいたこの一枚のみ。

代わりに一通りしっかり覚えてきました。

たい 剣先烏賊 鳥貝 鮪赤身 中トロ 鰹 海老 煮烏賊 雲丹 玉子 穴子 干瓢巻き 赤だし たぶん漏れはないと思います。

今回は息子さんが握ってくれました。 お米は他のお店より固めで握りは柔らかめ。

砂糖は入っていないが存在感がとてもあるシャリ。 美味しいお寿司屋さんは必ずシャリの管理に手を抜きません。

当然このお店はお昼でも手を抜くことなく、シャリは本当に少量ずつ運ばれてくるので常に良い状態のシャリをいただけます。

握りは口の中でほどけてる絶妙な握り加減。 特に印象的だったのが穴子とシャリとの一体感。今まで味わったことないような感覚でした。

タネも当然素晴らしくただ単純に新鮮なタネを使っているのではなく、種類によって熟成させたり魚の持ち味を生かして旨味を最大限引き出す工夫がされている。

そしてなにより2年前と変わらずこのお店は本当に客あしらいが素晴らしい。

長いこと名古屋で名店中の名店にも関わらず、とても謙虚で大将や息子さんの気配り心配りのおかげで気持よく食事ができます。

こちらが恐縮してしまうくらい。 名店らしい程よい緊張感があり落ち着いた雰囲気なんですが、気を張らなくても食事ができる空間を大将と息子さんで創りだしています。

夜だと1人2万5千円は掛かるのでなかなか行けませんがそれに相応しい内容。

お昼は4500円で同じ味、接客、雰囲気を味わえるのでコストパフォーマンス抜群でおすすめです。

名古屋が誇る素晴らしい名店の一つです。

ごちそうさまでした。

【浜源】

(ランチ)

総合

接客

雰囲気

コスパ

リピート

B

A

A

B

A

B

(ディナー)

総合

接客

雰囲気

コスパ

リピート

C

A

A

B

C

C

 

住所:愛知県名古屋市昭和区南分町1-28

電話:052-853-1841

営業時間:12:00~13:30 18:00~22:00

定休日:月曜日、月1度火曜日休み

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